福州秋官郎鱼丸，街头巷尾从未失传的传统美食

　　福州秋官郎鱼丸,街头巷尾从未失传的传统美食

　　以前,福州的风味小吃的售卖都在街头巷尾设摊,或者挑担叫卖。说到挑担小吃,老年福州人都不免想起敲敲担那熟悉而亲切的声音,它是以敲打竹筒招徕顾客的鱼丸烹食担。

　　福州鱼丸是一种包馅丸子。起源于清初,已有300多年的历史,其制法独特,色清质美,原料考究,用鱼肉为皮,用猪肉为馅。先把鲨鱼或鲤鱼之首割去,削去尾部,取去骨刺,剁烂加清水、精盐调和,倒入桶内,加适量地瓜粉搅拌成半干半湿面团状,当作外皮。再将五花瘦肉,搅成肉酱为馅。将馅包在皮中,挤成小丸入冷水锅,用中火煮熟到丸体膨胀,浮在锅面,舀在碗里,加些麻油、葱花、香料即成。优质鱼丸,色白而有力,鲜嫩可口。

　　福州鱼丸发展至今,经过时间的筛选的好鱼丸并不多。其中,福州秋官郎鱼丸以传承三代人的古法手工鱼丸出名,流传至今已有近百年历史。

　　外地人或许只知道永和鱼丸,殊不知在秋官郎鱼丸店,这里藏着的才是福州正宗的鱼丸。秋官郎鱼丸曾经创下过“世界最大的包心鱼丸”的吉尼斯世界记录,这其中的滋味,你不吃是不知道的。

　　不用刻意营造格调装修,就开在市井之中,每天人来人往,从不冷清。秋官郎鱼丸不会像一些沦为流水线制作的鱼丸店一样用上机器制作,而是坚持纯手工,每一口都尝的出鲜鱼的味道。每天早上,店员就在店内手作鱼丸,每天要打好几个小时,真材实料得深入人心。

　　没有刻意宣传,秋官郎手工鱼丸靠着口口相传从线下走到了线上,不仅在实体门店收获无数来福州游玩的旅客的青睐,还在淘宝及小程序招揽了一大批来自天南地北的吃货。

　　对此,秋官郎鱼丸负责人说道,“我们希望通过线上线下结合的方式,让这份福州味道在岁月的长河里流传下去。”